Microorganismos unicelulares procariontes relativamente sencillos. Miden entre 0,5 y 5 micrómetros de largo. Se reproducen asexuadamente a través de un proceso denominado fisión binaria.
Estructura
- El material genético se encuentra disperso en el citoplasma. Existe sólo una molécula de ADN, por lo general, circular.
- Carecen de núcleo celular, cloroplastos, aparato de Golgi y retículos.
- Poseen ribosomas, encargados de la síntesis de proteínas.
- Almacenan sustancias de reserva como glucógeno y polifosfatos en vacuolas.
- Poseen un membrana citoplasmática fosfolipídica similar a la de células eucariontes.
- Son recubiertas por una pared celular análoga a la de las plantas, pero compuesta de mureína.
- Poseen una cubierta protectora rígida adicional resistente a la fagocitosis llamada cápsula.
- Con sus numerosas fimbrias pueden movilizarse y adherirse a organismos hospedadores.
- El flagelo proporciona el impulso y permite direccionar el movimiento generado.
Clasificación morfológica
- Coco: bacteria esférica
- Bacilo: bacteria en forma de bastoncillo
- Vibrio: bacteria en forma de coma
- Espirilo: bacteria helicoidal
- Espiroqueta: bacteria helicoidal flexible
Aplicaciones en la industria alimenticia
Fermentación alcohólica
Vino: Sacharomyces elipsoideus
Cerveza: Saccaromyces cerevisiae
Pan: Saccaromyces cerevisiae
Fermentación láctica
Yogur: Streptococcus termophillus
Queso: Lactobacillus
Mantequilla: Streptococcus
Aplicaciones en la industria farmacéutica
Vacunas
Bacterias producen proteínas que simulan envoltura viral.
Antibióticos
Atacan a bacterias patógenas.
Hormonas
Son sintetizadas masivamente por bacterias para exclusivo beneficio humano.
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